Resistant Maltodextrin

Resistent maltodekstrin er en fordøyelsesresistent, enzymatisk modifisert glukosepolymer avledet fra stivelse; i motsetning til mais-, tapioka- og riskvalitetene har den intet enkelt CAS-nummer eller definert molekylformel fordi enzymatisk omorganisering innfører en høy andel av glykosidbindinger som ikke er alfa-1,4/1,6. Det fremstilles ved enzymatisk å behandle hydrolysert stivelse slik at en stor del av glukosebindingene omdannes til fordøyelsesresistente bindinger, og det er standardisert til minst 90 % løselig kostfiber ved AOAC 2001.03. Dette skiller det analytisk fra de konvensjonelle lav-DE bulkmaltodekstrinene, som karakteriseres ved dekstroseekvivalent (DE 10-19) snarere enn ved innhold av løselig fiber. Det er svært vannløselig og leveres som et lettflytende pulver. Vi bearbeider det til pulver, væsker og gummier.

Anskaff denne råvarenProduser et produkt