Resistant Maltodextrin

Resistant Maltodextrin ist ein verdauungsresistentes, enzymatisch modifiziertes Glucosepolymer, das aus Stärke gewonnen wird; anders als die Mais-, Tapioka- und Reis-Qualitäten trägt es keine einzelne CAS-Nummer oder definierte Summenformel, da die enzymatische Umlagerung einen hohen Anteil an nicht-alpha-1,4/1,6-glykosidischen Bindungen einführt. Es wird durch enzymatische Behandlung hydrolysierter Stärke hergestellt, sodass ein großer Teil der Glucosebindungen in verdauungsresistente Bindungen umgewandelt wird, und es ist gemäß AOAC 2001.03 auf mindestens 90% lösliche Ballaststoffe standardisiert. Dies unterscheidet es analytisch von den konventionellen niedrig-DE-Füllmaltodextrinen, die durch das Dextroseäquivalent (DE 10-19) und nicht durch den Gehalt an löslichen Ballaststoffen charakterisiert werden. Es ist stark wasserlöslich und wird als rieselfähiges Pulver geliefert. Wir verarbeiten es zu Pulvern, Flüssigkeiten und Fruchtgummis.

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