Enzymatically modified stevia (glucosylated steviol glycosides, E960d)

Enzymatiskt modifierad stevia (glukosylerade steviolglykosider, E960d) är ett extrakt av Stevia rebaudiana där de ursprungliga steviolglykosiderna har transglukosylerats med stärkelsehärledd glukos med hjälp av cyklodextringlukanotransferas (CGTas). Den enzymatiska reaktionen tillför glukos till moderglykosiderna och ger en blandning av glukosylerade arter utan någon enskild definierad molekyl, så den saknar ett distinkt CAS-nummer, molekylformel eller molekylvikt. Denna enzymatiska glukosylering är det som skiljer den från de omodifierade bladextraktkvaliteterna såsom Reb A, steviosid och de totala steviolglykosiderna, och den motsvarar en modifierad smakprofil i förhållande till dessa kvaliteter. Levereras som ett vitt till benvitt högintensivt sötningsmedel i pulverform och tillverkas till pulver, tabletter, kapslar, vätskor och gummin.

Anskaffa denna råvaraTillverka en produkt