Enzymatically modified stevia (glucosylated steviol glycosides, E960d)

Enzymatisk modifisert stevia (glukosylerte steviolglykosider, E960d) er et ekstrakt av Stevia rebaudiana der de opprinnelige steviolglykosidene er transglukosylert med stivelsesavledet glukose ved hjelp av cyklodekstringlukanotransferase (CGTase). Den enzymatiske reaksjonen tilfører glukose til de opprinnelige glykosidene og gir en blanding av glukosylerte forbindelser uten et enkelt definert molekyl, så det har intet distinkt CAS-nummer, molekylformel eller molekylvekt. Denne enzymatiske glukosyleringen er det som skiller det fra de umodifiserte bladekstraktkvalitetene som Reb A, steviosid og de totale steviolglykosidene, og det svarer til en modifisert smaksprofil sammenlignet med disse kvalitetene. Det leveres som et hvitt til off-white høyintensivt søtningsmiddelpulver og bearbeides til pulver, tabletter, kapsler, væsker og gummier.

Anskaff denne råvarenProduser et produkt