Enzymatically modified stevia (glucosylated steviol glycosides, E960d)

Enzymatisk modificeret stevia (glucosylerede steviolglycosider, E960d) er en Stevia rebaudiana-ekstrakt, hvor de naturlige steviolglycosider er blevet transglucosyleret med stivelsesafledt glucose ved brug af cyclodextrin-glucanotransferase (CGTase). Den enzymatiske reaktion tilføjer glucose til de overordnede glycosider og producerer en blanding af glucosylerede arter uden noget enkelt defineret molekyle, så det bærer intet diskret CAS-nummer, molekylformel eller molekylvægt. Denne enzymatiske glucosylering er, hvad der adskiller det fra de umodificerede blad-ekstrakt-kvaliteter såsom Reb A, stevioside og de samlede steviolglycosider, og det svarer til en modificeret smagsprofil i forhold til disse kvaliteter. Leveret som et hvidt til offwhite højintensitets-sødemiddelpulver fremstilles det til pulvere, tabletter, kapsler, flydende former og gummier.

Anskaf denne råvareFå fremstillet et produkt