甜菜红是一种天然红色着色剂，其主要色素为甜菜苷，一种甜菜红素糖苷（CAS 7659-95-2，C24H26N2O13，MW 550.47），标示为 E162，取自红甜菜（Beta vulgaris）的汁液。它呈现粉色至蓝红色调，在微酸性、低温条件下最为鲜亮，长时间加热会褪色，因此最适合软糖、冷加工液体和包衣；商业级别按色价标准化，常负载于麦芽糊精等载体上。以红色至紫色粉末供应，可加工成粉剂、软糖、液体和片剂包衣。
可制成
- 粉剂
- 软糖
- 液体制剂
- 片剂
应用
软糖、液体、粉剂和片剂包衣的粉色至红色着色。
文档与质量
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