花色苷是一类水溶性植物色素（flavylium 糖苷），标示为 E163，来源于黑胡萝卜、葡萄皮、紫薯和接骨木果等果蔬。作为相关糖苷的混合物，它们按来源和标准化色价来规定，而非单一的 CAS 号、分子式或分子量。其色调强烈依赖于 pH，在酸性条件下为红色，经紫色，到中性至碱性条件下的蓝绿色，因此可根据目标颜色和酸度选择来源。以红色至紫色粉末或液体供应，可加工成粉剂、液体和软糖。
可制成
- 粉剂
- 液体制剂
- 软糖
应用
软糖、液体和粉剂的 pH 依赖型红色至紫色着色。
文档与质量
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