Le antocianine sono una classe di pigmenti vegetali idrosolubili (glicosidi flavilici) con la denominazione E163 e ottenute da frutta e verdura come carota nera, buccia d'uva, patata dolce viola e sambuco. In quanto miscela di glicosidi correlati, sono specificate per fonte e forza colorante standardizzata anziché mediante un singolo numero CAS, formula o peso molecolare. La loro tonalità dipende fortemente dal pH, rossa in ambiente acido, passando per il viola, fino al blu-verde in condizioni da neutre ad alcaline, perciò la fonte viene scelta per corrispondere al colore e all'acidità desiderati. Sono fornite come polveri o liquidi da rossi a viola e trasformate in polveri, liquidi e caramelle gommose.
- Polveri
- Liquidi
- Caramelle gommose
Applicazioni
Colorazione dal rosso al viola, dipendente dal pH, di caramelle gommose, liquidi e polveri.
Documentazione e qualità
Ogni ordine poggia sui documenti che il Vostro team qualità archivia e sui controlli che li sostengono.
Certificato di analisi
ogni lottoScheda di specifica
su richiestaDichiarazione sugli allergeni
su richiestaDichiarazione OGM
su richiestaTracciabilità
su richiestaScheda di sicurezza
ove applicabileCome viene controllato
- Identità verificata su ogni materia prima in ingresso
- Ricerca di metalli pesanti e contaminanti microbici
- Tracciabilità completa di lotto e partita
- Prodotto nell'ambito del nostro sistema NSF GMP certificato
Approvvigionate questa materia primaFate produrre un prodotto