乳酸是 2-羟基丙酸（CAS 50-21-5，C3H6O3，MW 90.08），为羟基酸，标示为 E270，用作温和的酸味剂和 pH 缓冲剂。食品级乳酸通过碳水化合物的微生物发酵制得，通常以约 80% 至 90% 的浓缩水溶液形式供应。它带来柔和、类似乳制品的酸味，较柠檬酸或酒石酸更温和，并可作为乳酸盐缓冲盐的酸源。以透明糖浆状液体供应，可加工成液体、粉剂和软糖。
可制成
- 液体制剂
- 粉剂
- 软糖
应用
液体补充剂、pH 缓冲、粉状配料和软糖。
文档与质量
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