乳糖醇（CAS 585-86-4，C12H24O11，MW 344.31）是一种二糖糖醇，标示为 E966，甜度约为蔗糖的 30% 至 40%。它通过对乳糖（乳中的糖）进行催化氢化制得，因此属于乳源性配料，须就乳成分予以标示，不适用于纯素配方。在化学上，它是半乳糖以糖苷键连接一个山梨醇单元，这使其区别于以葡萄糖为基础的麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇。以白色结晶粉末供应，可加工成粉剂、片剂和胶囊。
可制成
- 粉剂
- 片剂
- 胶囊
应用
在粉剂、咀嚼片和胶囊中用作填充型甜味剂和填充剂。
文档与质量
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