麦芽糖醇（结晶）是一种二糖糖醇，即 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-sorbitol（CAS 585-88-6，C12H24O11，MW 344.31），标示为 E965，甜度约为蔗糖的 75% 至 90%，并具有类似蔗糖的质感。它通过将淀粉水解为麦芽糖、再加氢制得，然后结晶至至少 98% 的 USP/Ph.Eur./FCC 级别。其接近蔗糖的甜度和填充性使其区别于异麦芽酮糖醇、乳糖醇等甜度较低的多元醇。以白色结晶粉末供应，可加工成粉剂、片剂、软糖和液体。
可制成
- 粉剂
- 片剂
- 软糖
- 液体制剂
应用
无糖咀嚼片、软糖与糖锭、粉状配料及液体糖浆。
文档与质量
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