藻蓝蛋白是一种蓝色藻胆蛋白色素（CAS 11016-15-2），提取自蓝细菌 Arthrospira，俗称螺旋藻。它是为数不多的天然蓝色着色剂之一，水溶性，由于属于蛋白质-色素复合物，按色价而非单一分子式或分子量分级。它在中性至微酸性 pH 下最为鲜亮，且对热敏感，因此适合冷加工液体、软糖和粉剂；它是分离出的蓝色组分，区别于全螺旋藻粉。以蓝色粉末供应，可加工成粉剂、液体和软糖。
可制成
- 粉剂
- 液体制剂
- 软糖
应用
液体、软糖和粉剂的天然蓝色着色。
文档与质量
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