索马甜（CAS 53850-34-3）是一种具甜味的蛋白质，约含 207 个氨基酸，分子量接近 22,000 道尔顿，提取自西非植物 Thaumatococcus daniellii 的果实，标示为 E957。它的甜度约为蔗糖的 2,000 至 2,500 倍，甜味起效缓慢且带有持久的类似甘草的回甘；在低添加量下还可用作风味增强剂和苦味掩盖剂。作为单一蛋白质而非小分子，它以近似分子量而非分子式表示。以奶油色粉末供应，可加工成粉剂、片剂、胶囊和液体。
可制成
- 粉剂
- 片剂
- 胶囊
- 液体制剂
应用
在粉剂、片剂、胶囊和液体中用于高倍增甜和风味调节。
文档与质量
每份订单均以您的质量团队归档的文件，以及这些文件背后的控制措施作为支撑。