La thaumatine (CAS 53850-34-3) est une protéine au goût sucré d'environ 207 acides aminés et d'une masse moléculaire proche de 22 000 daltons, extraite du fruit de la plante ouest-africaine Thaumatococcus daniellii et désignée E957. Elle est environ 2 000 à 2 500 fois plus sucrante que le saccharose, avec une montée lente et une douceur persistante de type réglisse, et à faibles doses elle agit aussi comme exhausteur de goût et masquant d'amertume. En tant que protéine unique plutôt que petite molécule, elle est caractérisée par une masse moléculaire approximative plutôt que par une formule moléculaire. Elle est fournie sous forme de poudre de couleur crème et transformée en poudres, comprimés, gélules et liquides.
- Poudres
- Comprimés
- Gélules
- Liquides
Applications
Édulcoration intense et modulation de la flaveur dans les poudres, comprimés, gélules et liquides.
Documentation et qualité
Chaque commande est étayée par les documents que votre équipe qualité archive, ainsi que par les contrôles qui les sous-tendent.
Certificat d'analyse
chaque lotFiche de spécification
sur demandeDéclaration d'allergènes
sur demandeDéclaration OGM
sur demandeTraçabilité
sur demandeFiche de données de sécurité
le cas échéantComment le contrôle est assuré
- Identité vérifiée sur chaque matière première entrante
- Recherche de métaux lourds et de contaminants microbiens
- Traçabilité complète des lots
- Fabriqué selon notre système NSF GMP certifié