La taumatina (CAS 53850-34-3) è una proteina dal sapore dolce di circa 207 amminoacidi e un peso molecolare prossimo a 22.000 dalton, estratta dal frutto della pianta dell'Africa occidentale Thaumatococcus daniellii e con la denominazione E957. È circa 2.000-2.500 volte più dolce del saccarosio, con un'insorgenza lenta e una dolcezza persistente simile alla liquirizia e, a bassi livelli, funge anche da esaltatore di sapidità e mascherante dell'amaro. Essendo una singola proteina anziché una piccola molecola, viene indicata con un peso molecolare approssimativo anziché con una formula molecolare. È fornita come polvere color crema e trasformata in polveri, compresse, capsule e liquidi.
- Polveri
- Compresse
- Capsule
- Liquidi
Applicazioni
Dolcificazione ad alta intensità e modulazione dell'aroma in polveri, compresse, capsule e liquidi.
Documentazione e qualità
Ogni ordine poggia sui documenti che il Vostro team qualità archivia e sui controlli che li sostengono.
Certificato di analisi
ogni lottoScheda di specifica
su richiestaDichiarazione sugli allergeni
su richiestaDichiarazione OGM
su richiestaTracciabilità
su richiestaScheda di sicurezza
ove applicabileCome viene controllato
- Identità verificata su ogni materia prima in ingresso
- Ricerca di metalli pesanti e contaminanti microbici
- Tracciabilità completa di lotto e partita
- Prodotto nell'ambito del nostro sistema NSF GMP certificato
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