Selenium-Enriched Yeast

La levadura enriquecida con selenio es Saccharomyces cerevisiae inactivada cultivada en un medio rico en selenio de modo que las células en crecimiento incorporan el selenio a sus proteínas, dando lugar a una matriz de levadura completa en la que el selenio es predominantemente L-selenometionina junto con selenocisteína y Se-metilselenocisteína. Dado que el selenio se transporta dentro de la biomasa de levadura en lugar de como compuesto aislado, su carga elemental es muy inferior a la de las sales puras o los aminoácidos, y suele estandarizarse en torno a 2000 ug/g (aproximadamente 0.1 a 0.2% de Se) mediante valoración de selenio total. Esto la distingue de los ingredientes de compuesto único como la L-selenometionina o el selenito de sodio, que están químicamente definidos, y de las sales inorgánicas, que aportan el selenio como anión oxidado. Se produce como polvo fino y se fabrica en comprimidos, cápsulas y mezclas en polvo.

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