Selenium-Enriched Yeast

La levure enrichie en sélénium est une Saccharomyces cerevisiae inactivée cultivée dans un milieu riche en sélénium de sorte que les cellules en croissance incorporent le sélénium dans leurs protéines, ce qui donne une matrice de levure entière dans laquelle le sélénium se présente principalement sous forme de L-sélénométhionine, aux côtés de sélénocystéine et de Se-méthylsélénocystéine. Comme le sélénium est porté au sein de la biomasse de levure plutôt que sous forme de composé isolé, sa charge élémentaire est bien plus faible que celle des sels purs ou des acides aminés, et est généralement normalisée à environ 2000 ug/g (soit environ 0.1 à 0.2% Se) par dosage du sélénium total. Cela la distingue des ingrédients à composé unique tels que la L-sélénométhionine ou le sélénite de sodium, qui sont chimiquement définis, et des sels inorganiques, qui portent le sélénium sous forme d'anion oxydé. Elle est produite sous forme de poudre fine et transformée en comprimés, gélules et mélanges en poudre.

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