Selenium-Enriched Yeast

Il lievito arricchito di selenio è Saccharomyces cerevisiae inattivato coltivato in un terreno ricco di selenio, in modo che le cellule in crescita incorporino il selenio nelle proprie proteine, dando origine a una matrice di lievito integrale in cui il selenio è costituito prevalentemente da L-selenometionina insieme a selenocisteina e Se-metilselenocisteina. Poiché il selenio è veicolato all'interno della biomassa del lievito anziché come composto isolato, il suo apporto elementare è molto inferiore rispetto ai sali puri o agli amminoacidi, tipicamente standardizzato a circa 2000 ug/g (circa lo 0.1-0.2% di Se) mediante analisi del selenio totale. Questo lo distingue dagli ingredienti a singolo composto come la L-selenometionina o il selenito di sodio, chimicamente definiti, e dai sali inorganici, che veicolano il selenio come anione ossidato. È prodotto come polvere fine e lavorato in compresse, capsule e miscele in polvere.

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