Acesulfame Potassium (Ace-K)

L'acésulfame potassium (Ace-K) est le sel de potassium de l'acésulfame, édulcorant de type oxathiazinone-dioxyde, portant le nom systématique potassium 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4-olate 2,2-dioxide (CAS 55589-62-3 ; EC 259-715-3 ; formule C4H4KNO4S ; MW 201.24). C'est un édulcorant de haute intensité synthétique et non nutritif produit entièrement par synthèse chimique plutôt qu'à partir d'une source botanique ou de fermentation, et il porte la désignation d'additif E950. Étant le seul membre de cette famille, il n'est fourni que sous forme de sel de potassium, dans lequel un contre-ion potassium équilibre le cycle oxathiazinone acide ; le matériau est une poudre cristalline blanche librement hydrosoluble et stable à la chaleur et sur une large plage de pH. Il est fabriqué à un titrage minimum de 99% à la qualité alimentaire/pharmaceutique selon les monographies Ph.Eur./USP-NF/FCC. Nous transformons cet ingrédient en mélanges en poudre, comprimés, gommes et formes de compléments liquides.

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