Potassium Gluconate

Il gluconato di potassio è il sale monopotassico dell'acido gluconico (C6H11KO7, CAS 299-27-4, additivo alimentare E577), ottenuto neutralizzando acido gluconico derivato da fermentazione con una base di potassio. Presenta il più basso contenuto di potassio elementare della famiglia, circa il 17%, ben al di sotto del cloruro inorganico (~52%), poiché il grande ligando organico gluconato costituisce la maggior parte del peso molecolare. Insieme al citrato, è uno dei due sali di acidi organici più utilizzati per formulare compresse da 99 mg di potassio, e a differenza del citrato o del bicarbonato alcalini presenta una reazione più vicina alla neutralità. Lo produciamo come polvere cristallina per compresse, capsule e miscele in polvere.

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