Potassium Gluconate

Le gluconate de potassium est le sel monopotassique de l'acide gluconique (C6H11KO7, CAS 299-27-4, additif alimentaire E577), obtenu en neutralisant de l'acide gluconique issu de fermentation par une base potassique. Il présente la plus faible teneur en potassium élémentaire de la famille, à environ 17%, bien en dessous du chlorure inorganique (~52%), car le grand ligand gluconate organique constitue l'essentiel de la masse moléculaire. Avec le citrate, c'est l'un des deux sels d'acide organique les plus souvent utilisés pour composer des comprimés de potassium à 99 mg, et contrairement au citrate ou au bicarbonate alcalins, sa réaction est plus proche de la neutralité. Nous le fabriquons sous forme de poudre cristalline pour comprimés, gélules et mélanges en poudre.

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