Potassium Bitartrate

Kaliumbitartrat ist das saure Monokaliumsalz der Weinsäure (CAS 868-14-4; C4H5KO6, MW 188.18), das traditionell als Weinstein bekannte Material, das aus dem bei der Weinbereitung abgesetzten Kaliumtartrat gewonnen wird. Es liefert etwa 21% elementares Kalium, unter den niedriger beladenen Kaliumformen neben dem Orotat und Aspartat und über dem Gluconat, was das große Tartrat-Anion widerspiegelt. Nur wenig löslich in kaltem Wasser, ist es ein weißes kristallines Pulver, das auch als Lebensmittelzusatzstoff E336 verwendet wird. Wir verarbeiten es zu Pulvern, Tabletten und Kapseln.

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