Potassium Malate

Kaliummalat ist das Dikaliumsalz der Apfelsäure (CAS 585-09-1; C4H4K2O5, MW 210.27), anerkannt als Lebensmittelzusatzstoff E351. Als Salz einer organischen Säure liefert es etwa 37% elementares Kalium, über dem Gluconat und Orotat, aber unter den anorganischen Chlorid-, Sulfat- und Phosphatsalzen dieser Gruppe. Es ist leicht wasserlöslich und nahezu neutral in der Reaktion, was es von den alkalischen Carbonat- und Bicarbonatformen trennt. Wir verarbeiten es als weißes bis gebrochen weißes Pulver zu Tabletten, Kapseln und Pulvermischungen.

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