Potassium Malate

Le malate de potassium est le sel dipotassique de l'acide malique (CAS 585-09-1; C4H4K2O5, MW 210.27), reconnu comme additif alimentaire E351. En tant que sel d'acide organique, il apporte environ 37% de potassium élémentaire, au-dessus du gluconate et de l'orotate mais en dessous des sels inorganiques chlorure, sulfate et phosphate de la famille. Il est librement soluble dans l'eau et de réaction quasi neutre, ce qui le distingue des formes alcalines que sont le carbonate et le bicarbonate. Nous le fabriquons sous forme de poudre blanche à blanc cassé en comprimés, gélules et mélanges en poudre.

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