Ascorbyl Stearate

El estearato de ascorbilo es un éster liposoluble de la vitamina C, el 6-estearato de ácido L-ascórbico (CAS 25395-66-8, C24H42O7, peso molecular 442.59), formado de forma sintética esterificando el ácido ascórbico con ácido esteárico (aditivo alimentario E305). Como el palmitato de ascorbilo, es lipófilo y dispersable en aceite en lugar de hidrosoluble, la distinción física que lo define frente al ácido libre y a las sales minerales de ascorbato de esta familia. Su grupo acilo es el estearato de dieciocho carbonos, en lugar de la cadena de dieciséis carbonos del palmitato, lo que le confiere un peso molecular ligeramente mayor y, en consecuencia, una fracción de ácido ascórbico por gramo menor que la del palmitato de ascorbilo. Es un polvo blanquecino que fabricamos en formatos de cápsula blanda, cápsula y polvo.

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