Ascorbyl Stearate

L'ascorbil stearato è un estere liposolubile della vitamina C, il 6-stearato dell'acido L-ascorbico (CAS 25395-66-8, C24H42O7, MW 442.59), formato sinteticamente esterificando l'acido ascorbico con acido stearico (additivo alimentare E305). Come l'ascorbil palmitato è lipofilo e disperdibile in olio anziché idrosolubile, la distinzione fisica che lo caratterizza rispetto all'acido libero e ai sali minerali di ascorbato di questa famiglia. Il suo gruppo acilico è lo stearato a diciotto atomi di carbonio anziché la catena a sedici atomi di carbonio del palmitato, il che gli conferisce un peso molecolare leggermente superiore e, di conseguenza, una frazione di acido ascorbico per grammo inferiore rispetto all'ascorbil palmitato. È una polvere biancastra che lavoriamo nei formati softgel, capsula e polvere.

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