Ascorbyl Stearate

Ascorbylstearat ist ein fettlöslicher Ester von Vitamin C, L-Ascorbinsäure-6-stearat (CAS 25395-66-8, C24H42O7, MW 442.59), synthetisch hergestellt durch Veresterung von Ascorbinsäure mit Stearinsäure (Lebensmittelzusatzstoff E305). Wie Ascorbylpalmitat ist es lipophil und öldispergierbar statt wasserlöslich, der bestimmende physikalische Unterschied zur freien Säure und zu den mineralischen Ascorbatsalzen dieser Familie. Seine Acylgruppe ist das Stearat mit achtzehn Kohlenstoffatomen statt der Kette aus sechzehn Kohlenstoffatomen des Palmitats, was ihm ein etwas höheres Molekulargewicht und entsprechend einen geringeren Ascorbinsäureanteil pro Gramm als Ascorbylpalmitat verleiht. Es ist ein cremeweißes Pulver, das wir in Softgel-, Kapsel- und Pulverform fertigen.

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