Ascorbyl Stearate

Le stéarate d'ascorbyle est un ester liposoluble de la vitamine C, le 6-stéarate d'acide L-ascorbique (CAS 25395-66-8, C24H42O7, masse moléculaire 442.59), formé par voie synthétique en estérifiant l'acide ascorbique avec de l'acide stéarique (additif alimentaire E305). Comme le palmitate d'ascorbyle, il est lipophile et dispersible dans l'huile plutôt qu'hydrosoluble, la distinction physique déterminante par rapport à l'acide libre et aux sels minéraux d'ascorbate de cette famille. Son groupe acyle est le stéarate à dix-huit carbones plutôt que la chaîne à seize carbones du palmitate, ce qui lui confère une masse moléculaire légèrement supérieure et, en conséquence, une fraction d'acide ascorbique par gramme plus faible que celle du palmitate d'ascorbyle. C'est une poudre blanc cassé que nous fabriquons aux formats capsule molle, gélule et poudre.

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