La brazzeina è una piccola proteina dal sapore dolce di 54 amminoacidi e un peso molecolare di circa 6.500 dalton, originariamente isolata dal frutto della pianta dell'Africa occidentale Pentadiplandra brazzeana e oggi prodotta anche per via ricombinante. È circa 500-2.000 volte più dolce del saccarosio ed è insolitamente stabile al calore e al pH per una proteina, caratteristica che la distingue dalla taumatina. In quanto proteina, è caratterizzata da un peso molecolare approssimativo anziché da una formula molecolare e non ha un singolo numero CAS assegnato, e il suo stato di approvazione normativa varia da mercato a mercato. È fornita come polvere biancastra e trasformata in polveri, compresse e liquidi.
- Polveri
- Compresse
- Liquidi
Applicazioni
Dolcificazione ad alta intensità di polveri, compresse e liquidi nei mercati in cui è approvata.
Documentazione e qualità
Ogni ordine poggia sui documenti che il Vostro team qualità archivia e sui controlli che li sostengono.
Certificato di analisi
ogni lottoScheda di specifica
su richiestaDichiarazione sugli allergeni
su richiestaDichiarazione OGM
su richiestaTracciabilità
su richiestaScheda di sicurezza
ove applicabileCome viene controllato
- Identità verificata su ogni materia prima in ingresso
- Ricerca di metalli pesanti e contaminanti microbici
- Tracciabilità completa di lotto e partita
- Prodotto nell'ambito del nostro sistema NSF GMP certificato
Approvvigionate questa materia primaFate produrre un prodotto