La brazzéine est une petite protéine au goût sucré de 54 acides aminés et d'une masse moléculaire d'environ 6 500 daltons, isolée à l'origine du fruit de la plante ouest-africaine Pentadiplandra brazzeana et désormais aussi produite par voie recombinante. Elle est environ 500 à 2 000 fois plus sucrante que le saccharose et présente, pour une protéine, une stabilité inhabituelle à la chaleur et au pH, ce qui la distingue de la thaumatine. En tant que protéine, elle est caractérisée par une masse moléculaire approximative plutôt que par une formule moléculaire et ne possède pas de numéro CAS unique attribué, et son statut d'autorisation réglementaire varie selon les marchés. Elle est fournie sous forme de poudre blanc cassé et transformée en poudres, comprimés et liquides.
- Poudres
- Comprimés
- Liquides
Applications
Édulcoration intense de poudres, comprimés et liquides sur les marchés où elle est autorisée.
Documentation et qualité
Chaque commande est étayée par les documents que votre équipe qualité archive, ainsi que par les contrôles qui les sous-tendent.
Certificat d'analyse
chaque lotFiche de spécification
sur demandeDéclaration d'allergènes
sur demandeDéclaration OGM
sur demandeTraçabilité
sur demandeFiche de données de sécurité
le cas échéantComment le contrôle est assuré
- Identité vérifiée sur chaque matière première entrante
- Recherche de métaux lourds et de contaminants microbiens
- Traçabilité complète des lots
- Fabriqué selon notre système NSF GMP certifié