L'acido DL-malico è la forma racemica dell'acido 2-idrossibutandioico (CAS 6915-15-7, C4H6O5, MW 134.09), un acido organico dicarbossilico con la denominazione E296, usato come acidificante e correttore di pH. Si produce per via sintetica mediante idratazione dell'acido maleico o fumarico, dando la miscela DL, e viene purificato a un grado Ph.Eur./FCC del 99.0-100.5%. Rispetto all'acido citrico conferisce una nota acidula più morbida e persistente a un livello d'uso inferiore. È fornito come polvere cristallina bianca e trasformato in polveri, compresse, caramelle gommose e liquidi.
- Polveri
- Compresse
- Caramelle gommose
- Liquidi
Applicazioni
Miscele in polvere per bevande, compresse effervescenti e masticabili, caramelle gommose e liquidi.
Documentazione e qualità
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Certificato di analisi
ogni lottoScheda di specifica
su richiestaDichiarazione sugli allergeni
su richiestaDichiarazione OGM
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ove applicabileCome viene controllato
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