Potassium Acetate

L'acétate de potassium est le sel de potassium de l'acide acétique (CAS 127-08-2; C2H3KO2, MW 98.14), un sel d'acide organique très soluble dans l'eau et hygroscopique, reconnu comme additif alimentaire E261. Il apporte environ 40% de potassium élémentaire, au-dessus du citrate et des autres sels d'acides organiques et approchant les qualités phosphate inorganiques, car l'acétate est le plus petit des anions organiques utilisés. Sa forte hygroscopicité fait qu'il est fréquemment manipulé en solution. Nous le fabriquons en poudres, liquides et gélules.

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