Rebaudioside A 97/98% (Reb A)

Il Rebaudioside A (Reb A; CAS 58543-16-1, C44H70O23, MW 967.0) è un singolo glicoside steviolico estratto dalle foglie di Stevia rebaudiana Bertoni e purificato a >=97%, più comunemente 98%, su base secca (E960a). È prodotto mediante estrazione acquosa della foglia essiccata, seguita da purificazione cromatografica e cristallizzazione, per isolare la molecola di Reb A dal pool glicosidico circostante. A differenza del grado a glicosidi steviolici totali, si tratta di un composto singolo definito anziché di una miscela e, con un MW di 967.0, è una molecola più leggera e meno glucosilata rispetto ai correlati Reb D (1129.2) e Reb M (1291.3). È fornito come polvere cristallina da bianca a biancastra, dolcificante ad alta intensità, e viene lavorato in polveri, compresse, capsule, liquidi e caramelle gommose.

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