Rebaudioside A 97/98% (Reb A)

Le rébaudioside A (Reb A ; CAS 58543-16-1, C44H70O23, MW 967.0) est un glycoside de stéviol unique extrait des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni et purifié à >=97%, le plus souvent 98%, sur base sèche (E960a). Il est obtenu par extraction aqueuse de la feuille séchée, suivie d'une purification chromatographique et d'une cristallisation permettant d'isoler la molécule de Reb A du reste des glycosides. Contrairement à la qualité glycosides de stéviol totaux, il s'agit d'un composé unique défini plutôt que d'un mélange, et avec une MW de 967.0, c'est une molécule plus légère et moins fortement glucosylée que les Reb D (1129.2) et Reb M (1291.3) apparentés. Il est fourni sous forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé, un édulcorant de haute intensité, et est transformé en poudres, comprimés, gélules, liquides et gommes.

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